Ingredientes
(Para 3- 4 personas)
- 300 gramos de garbanzos remojados de la noche anterior
- Aceite de Oliva Extra Virgen Banquete Ajo
- Albahaca fresca
- 1 vaso de cerveza rubia
- 1 cebolla
- 1 pimentón rojo
- 3 dientes de ajo
- Cilantro
- Sal y azúcar

Preparación:
Cortar la cebolla (sacar el centro o brote ya que es la parte que concentra la acidez) y sellar en

Cortar el pimentón en tiras, eliminando la parte blanca del interior.

En una olla, colocar aceite de Oliva Banquete Ajo y cuando tome temperatura, agregar la cebolla para sellarla (se recomienda espolvorear con un poco de azúcar para controlar la acidez de la cebolla). Agregar el pimentón y el ajo cortado en láminas y dejar cocinar por cinco minutos a olla tapada y  a fuego alto.

Adicionar un vaso de cerveza rubia y esperar 2 minutos para que se evapore el alcohol.

Agregar los garbanzos ya remojados de la noche anterior, y junto a ellos 3 veces el volumen de éstos en agua. Dejar cocinar por aproximadamente 40 minutos.

Una vez cocidos los garbanzos, colar para quitarle el exceso de líquido (reservar el líquido). Colocar los garbanzos en la licuadora y procesar.

Puede ir agregando el caldo  de cocción para hacer mas o menos espesa la crema.

Servir en plato hondo. Para darle una mejor presentación, acompañar con mini tostaditas y unas hojas de perejil.

Enrique Lazo
Chef Internacional