Ingredientes:
(Para 4 – 6 personas)
- 2 tazas de Poroto Negro Banquete
- Rúcula
- 1 cebollín
- ½ cebolla morada
- 1 palta
- 40 gramos de nueces
- 100 gramos de queso de cabra

Para el aderezo:
- Aceite de Oliva Banquete Extra Virgen al Ajo
- Aceite de Oliva Banquete Extra Virgen al Orégano
- Limón
- 2-3 ramitas de Orégano fresco
- 2-3 ramitas de romero fresco
- Ajo

Preparación:
Cocinar los porotos negros según indicaciones al reverso del envase.  Dejar enfriar.

Cortar el cebollín en rodajas delgadas y el tallo en juliana (cortes a lo largo y finos)

Cortar la cebolla como pluma.

Cortar la palta en cubitos. Agregarle un poco de jugo limón para evitar que se ponga negra.

Cortar queso de cabra en tiras.

En un sartén tostar las nueces para que queden más crocantes.

En una fuente mezclar la rúcula, los porotos negros ya fríos, cebollín, cebolla, palta, queso cabra y nueces.

Preparación del aderezo:
Picar el romero muy fino y mezclar con las hojas de orégano fresco. Agregar jugo de limón, sal, Aceite de Oliva Banquete Extra Virgen Ajo y Aceite de Oliva Extra Virgen Banquete Orégano. Mezclar.

Verter el aderezo sobre la ensalada, mezclar muy bien y servir.

Adriano Menichetti
Chef Internacional