Ingredientes (Para 3 – 4 personas):
- 1 ½ taza de Arroz Banquete Premium Grado 1 (400 gramos)
- Aceite de Oliva Banquete Extra Virgen
- Aceite de Oliva Banquete Extra Virgen al Orégano
- 1 cucharada de páprika
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 ml. de salsa de tomates
- 200 gramos de tomates secos previamente hidratados
- 250 gramos de espárragos cocidos
- 1 litro de caldo de verduras

Preparación:
Hidratar los tomates secos con agua hirviendo durante 15 minutos.

Picar los dientes de ajos (partir en mitades para extraer el brote del centro del ajo que es lo que puede producir malestar estomacal). Agregar aceite de oliva extra virgen Banquete y granos enteros de pimienta negra y blanca. Utilizar la minipimer para hacer una pasta o puré de ajo (si no tiene minipimer puede usar un mortero).

Picar ½ cebolla en cuadritos finos y saltearla junto con la páprika (usar un sartén grande y que sea extendido). Revolver bien y agregar 1 ½ taza de Arroz Banquete Premium Grado 1. Añadir el puré de ajo y la salsa de tomates. Saltear los ingredientes por 1-2 minutos. Salpimentar, agregar los tomates ya hidratados y los espárragos cortados en tres partes.

Agregar el caldo de verduras (agua de cocción de los espárragos y agua con la que hidratamos los tomates).

Dejar cocinar hasta que el caldo se evapore completamente.

Macarena Figueroa
Chef Internacional