Ingredientes:
- Aceite de Oliva Extra Virgen Banquete
- 1 zapallo italiano
- 1 zanahoria
- 1 cebollin
- 1 berenjena
- 1 apio
- 1 pimentón rojo
- 1/2 bandeja de tomates deshidratados (hidratar en agua tibia por 5 minutos para que se ablanden)
- 50g de jamón de pavo
- Pimienta negra entera

Preparación:
Cortar en cuadritos muy pequeños el cebollín, apio y zanahoria. Precalentar el sartén y agregar Aceite de Oliva Extra Virgen Banquete de manera uniforme. Añadir primero el cebollín, sofreir un poco y agregar el apio y la zanahoria.

Cortar el zapallo también en cuadritos muy pequeños manteniendo la cáscara y agregar a la sartén. Hacer lo mismo con el pimentón (recomendamos retirar la parte blanca del pimentón) y el jamón de pavo.

Agregar los tomates ya hidratados bien picados al sartén.

Cortar en cuadritos muy pequeños la cáscara de la berenjena (que dejamos con un poco de carne de la misma). Añadir un poco más de aceite de Oliva, revolviendo de vez en cuando.

Salpimentar. Cocinar unos minutos y servir acompañado con pastas, arroz o pan blanco como aperitivo.

Adriano Menichetti
Chef Internacional